maanantai 26. huhtikuuta 2010

Mangojuustokakku

    

     Tätä juustokakkua voin jo sanoa bravuurikseni. Se on todella hyvää ja jo sellaisenaan näyttävä, joten lähes aina kun joku tilaa minulta kakkua, hän haluaa tätä. Tämä oli nyt vähän muokattu versio alkuperäisestä ohjeesta sulhasen äidin allergioiden takia. Tein kakusta puolitoistakertaisen, jotta se varmasti riittäisi noin viidelletoista eikä jäisi littanan näköiseksi. Kakusta tuli todella iso ja siitä sitten jäikin puolet. Laitan tähän nyt alkuperäisen kokoisen ohjeen, joka on tarkoitettu normaalin kokoiseen irtopohjavuokaan. Itse teen kakut aina pieninä (18cm) tai isoina (26cm). 26 senttimetrin kakkuvuokaan sopii puolitoistakertainen ohje.



Pohja:

200 g kaurakeksejä
75 g voita

Täyte:

3 dl vettä
2 dl sokeria
3 munaa
4 rkl maissitärkkelysjauhoja
1 dl appelsiini-mangomehua
3 mango-pilttiä
50 g voita
200 g tuorejuustoa (appelsiini,,sitruuna,vanilja,maustamaton..)
6 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa

Kiille:

2 dl appelsiini-mangomehua
2 liivatelehteä

Pohja:

Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita ne toisiinsa. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. Näin kakku irtoaa helpommin. Painele keksivoiseos vuoan pohjalle tasaiseksi pohjaksi. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään.

Täyte:

Laita vesi, sokeri, munat, maissitärkkelysjauhot ja mehu kattilaan. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiisseliksi, älä keitä. Sekoita kiisseliä koko kuumennuksen ajan. Ota kattila liedeltä.
Lisää piltti ja voi. Jäähdytä.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n.5 min. Liuota ne tilkkaan kuumaa vettä.
Lisää kiisseliin liivate, tuorejuusto, ja vaahdoksi vatkattu kerma. Kaada seos vuokaan.
Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kiille:

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n.5 min. Liuota ne tilkkaan kuumaa vettä. Sekoita liivate appelsiinimehuun ja kaada hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä muutama tunti.

Mustikkavalkosuklaa-cupcaket

 

  Olen jo pitkään halunnut kokeilla erilaisia kuppikakkuja. Tässä on nyt sitten yhden kokeilun todella hyvä ohje. Pohjan ohjeen sain siskoltani saamasta Maistuvat muffinit-kirjasta. Kuorrutteen ohjeen löysin Baka bakasta. Muokkasin kuorrutetta hieman raikkaammaksi vähentämällä hieman valkosuklaan määrää ja lisäämällä tuorejuustoa. Pohjaan laitoin myös valkosuklaahippuja, mutta ensi kerralla jätän ne pois, sillä makeutta näistä herkuista ei todellakaan puutu.

Kakut:

200 g vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
150 g pehmeää voita
200 g sokeria
2 suurta kananmunaa
4 rkl maitoa
200 g mustikoita

      Sekoita leivinjauhe ja jauhot. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan ja lisää sitten maito. Kääntele joukkoon jauhoseos ja lopuksi mustikat. Paista muffinssivuoissa n 25 min 175 asteessa. 

Kuorrute:

130 g valkosuklaata
3 dl kuohukermaa
150-200 g tuorejuustoa

      Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä hieman. Sekoita keskenään valkosuklaa ja tuorejuusto. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä seokset. Kuorruta cupcaket pursottamalla tähtipäisellä tyllalla.

sunnuntai 25. huhtikuuta 2010

Siskon hääkahvittelut


  
 Siskoni meni salaa naimisiin Kuubassa muutama viikko sitten. He matkustivat sinne kaveripariskuntansa kanssa, jotka toimivat häätilaisuudessa todistajina. Minulle heidän naimisiin menonsa ei tullut yllätyksenä, koska tiesin, ettei siskoni haluaisi järjestää perinteisiä häitä. Takaisin tultuaan he halusivat järjestää perheilleen hääkahvittelut, mikä tarkoitti minulle leipomista! :)
      Päädyimme siskojeni kanssa juustokakkuun ja jostain syystä halusimme vielä jotain muuta makeaa, joten leivoin valkosuklaa-mustikka cupcakeja. Juhlissa oli vain 12 syöjää, joten loppujen lopuksi ruokaa oli liian paljon ja kakusta olisi riittänyt vaikka kahdellekymmenelle hengelle. "Pitäiskö olla viäl jotain muuta makeeta''-kysymystä ei olisi pitänyt ikinä edes esittää. Cupcakeja syötiin vain yksi varsinaisissa juhlissa. Ne olivat kuitenkin tosi hyviä, joten juhlien jälkeen niitä alkoi kadota pikkuhiljaa jääkaapista. Cupcaket sovelsin täysin eri ohjeista, juustokakku taas on yksi bravuureistani. Sitä on tarjottu mm. minun, poikaystäväni ja siskoni lakkiaisissa aina vähän eri versioina. Siskoni mielestä kakku näyttää parhaalta ilman mitään koristeita, joten jätin sen koristelematta.

maanantai 19. huhtikuuta 2010

Aamiaissämpylöitä

 

   Itse tehdyt sämpylät ovat herkullinen aamiainen lauantaiaamuna. Nämä on todella helppo tehdä. Sämpylöiden kohoaminen vain kestää aina liian kauan kun haluaisi ne heti eikä kohta.. Kohotan aina taikinat puolilleen kuumalla vedellä täytetyssä keittiön lavuaarissa. Kun kulhon laittaa veteen ja päälle vielä puhtaan keittiöpyyhkeen, ei kohotus koettele kärsivällisyyttä kovin pahasti. Lisäksi vatkaimen taikinakoukut helpottavat väsyneen leipurin urakkaa.
      Tämä ohje on todella yksinkertainen ja sämpylät ovat terveellisiä kun niihin ei tule ollenkaan vehnäjauhoja. Minusta Pirkan kolmen viljan sämpyläjauhot ovat tosi hyviä sämpylöiden tekoon. Niissä on valmiiksi kauraa, ruista ja vehnää, jolloin sämpylöihin tulee makua ja kuitua ilman, että tarvitsee yhdistellä kauheasti erilaisia jauhoja ja hakea oikeaa koostumusta. Ohjeesta tulee kymmenisen iso sämpylää.

5-7 dl kolmen viljan sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
2-3 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl öljyä

Sekoita hiiva ja suola jauhoihin. Tee jauhojen keskelle kolo, johon kaadat öljyn ja veden. Sekoita jauhoja pikkuhiljaa nesteeseen. Vaivaa taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi. Kohota taikina ensin taikinana ja sitten vielä sämpylöinä. Paista 200 asteisessa uunissa noin vartti, kunnes sämpylän pohja on hieman ruskettunut.

perjantai 16. huhtikuuta 2010

Kevennetty amerikkalainen juustokakku



     Tämän ohjeen siskoni oli löytänyt joskus jostain lehdestä.. Hänellä on reseptikirja, minne hän keräilee ja liimailee ohjeita. Reseptiin oli liitetty kokin vinkkejä siitä, miten kakun saa varmasti onnistumaan ja miten sitä voisi vielä parantaa. Yksi vinkeistä oli keventää ja raikastaa kakkua korvaamalla puolet tuorejuustosta rahkalla. Viimeaikaisen rahkainnostukseni ansiosta tartuin tietysti heti tähän vinkkiin:)
     Laskin huvikseni kakun kalorimäärän ja sain kalorimääräksi 1577 kaloria. Kakku on siis melko kevyt. Vertailun vuoksi katsoin netistä, että yhdessä Sacher-leivoksessa voi olla jopa 500 kaloria..! Joten pienen kakun kalorimääräksi 1500 on aika vähän.
    Keveydestään huolimatta kakku oli todella hyvää. Kakku on mitoitettu 18cm:n vuokaan.

Pohja:
100 g täysjyvä Digestive-keksejä
50 g margariinia

Sulata voi. Murskaa keksit. Sekoita voi ja keksit yhteen ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyte:
2 kananmunaa
75 g creme fraichea
100 g maitorahkaa
100 g tuorejuustoa
2 tl sitruunanmehua
3/4 dl sokeria
1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki muut aineet toisiinsa paitsi kananmunat. Vatkaa kananmunat yksitellen seokseen hyvin vatkaten. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja paista 175 asteisessa uunissa n.40 min kunnes pinta halkeilee. Kypsä kakku höllyy hieman keskeltä ja on pinnaltaan vaalea, kakku ei saa ruskettua pinnasta. Anna kakun levätä vielä 4-6 tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.

keskiviikko 14. huhtikuuta 2010

Tukholman tuliaisia

      Tukholmassa on aina yhtä kivaa käydä ja erityisesti shoppailla, mutta tällä kertaa sain aivan uudenlaista intoa siellä shoppailuun:) Viime kerralla huomasin, että siellä myydään paljon leivontaan liittyviä tavaroita ja tarvikkeita, mutten kuitenkaan raaskinut ostaa sieltä mitään. Monet tekemättömät ostokset jäivät harmittamaan, joten tällä kertaa päätin ostella hyvällä omatunnolla.

     Ostin Tukholmasta kolmenlaisia muffinssivuokia kolmesta eri paikasta. En ole löytänyt Suomesta mistään näin söpöjä vuokia. Niitä löytyi niin kauppojen leivonta-osastoilta, keittiökaupoista kuin sisustuskaupoistakin. Odotan innolla sitä päivää kun löydän leivontatarvikkeita Turusta tavallisesta kaupasta, joka ei ole millään lailla erikoistunut leivontaan. Suomesta on helppo löytää tavallisia valkoisia muffinssivuokia, tavallisia kakkuvuokia, yms., mutta tällaisten hauskojen, innostavien ja söpöjen vuokien löytäminen on täysin mahdotonta. 
      Nämä vuoat löysin Åhlensin-tavaratalon keittiötarvikeosastolta.


      Nämä löytyivät Sergelstorgin Hemköp-sisustuskaupasta.



  Nämä löysin Drottningsgatanilla sijaitsevasta Lagerhausista, joka oli kuin Ikean pientavaraosasto pienoiskoossa. Sieltä sai kaikkea värikästä, söpöä, tarpeellista ja tarpeetonta. Kaikkea muistikirjoista kakkuvuokiin.


      Lagerhausista ostin myös nämä ihanat lahjapaperit sekä kesäisiä jätskiservettejä.

lauantai 10. huhtikuuta 2010

Blogi-cupcaket


  

  Blogini on nyt ollut pystyssä neljä kuukautta. Blogin perustamisessa sain apua siskoltani, joka pitää itse käsityöblogia. Vinkkinä sain pari nettiosoitetta kuten shabbyblogs ja the cutest blog on the block, joista etsin blogiini kaikenlaisia kuvia ja taustan. Shabby blogsista löysin blogiini väreiltään ja aiheeltaan täydellisesti sopivan cupcaken kuvan, jonka alla lukee vielä "Life is sweet". Myöhemmin surffailin netissä etsimässä hyviä uusia ohjeita ja ideoita ja menin tutulle Recept Centralenin reseptisivustolle. Sattumalta löysin samaisen cupcaken kuvan ja ohjeen, jonka kuvan olin muutamaa kuukautta aiemmin ihaillut ja liittänyt blogiini. Tietysti minun oli aivan pakko kokeilla reseptiä:)
      Nyt äidilläni oli lomaa ja vietimme paljon aikaa yhdessä. Minä valitin, että haluisin leipoa jotain ja äitini sanoi himoinneensa jo monta päivää muffinsseja. Mikä sopisi paremmin molempien tarpeisiin kuin suklaamansikkacupcaket? Cupcaket olivat ihania. Ne olivat englantilaisten muffinsien tavoin täydellisen kosteita ja kuorrutekin oli juuri sopivan makeaa, kun tuorejuusto oli pitämässä makeutta aisoissa. Kannattaa ehdottomasti kokeilla! Ohje löytyy siis täältä.