Blogiväsymystä...

Blogini on ollut nyt jo hävettävän pitkään hiljainen... Kevät on hurahtanut vauhdilla ohitse. Sen lisäksi, että kevät on ollut opiskelujen suhteen aivan hullu, olen helmikuusta asti toiminut opiskelijajärjestömme virkistysvastaavana, mikä on tuonut huomattavasti enemmän ohjelmaa kalenteriin. Maaliskuussa muun muassa leivoin sitseille 70 hengelle mudcakea jälkiruoaksi. Vaikka olen kevään aikana leiponut - en tosin ihan yhtä paljon kuin normaalisti - en ole jaksanut enkä ehtinyt päivittää blogiani. Mutta nyt kevät on ohi ja kesä tuo mukanaan ihanan epämääräisen aikataulun: välillä on kesätöitä, välillä lomaa ja välillä kesätenttejä.

Nyt, kun aikatauluni on muuttunut omaehtoisemmaksi eli saan päättää milloin löhöilen ja milloin luen tentteihin, ehdin leipomaankin. Kesä on myös tuonut mukanaan hurjan leipomisinnon. Yksi inspiraationlähde oli viime viikolla katsomani Julie&Julia -elokuva. Vanhempani olivat vuokranneet elokuvia viikoksi ja katsoneet ko. leffan siskoni kanssa. Heille kaikille tuli elokuvasta minut mieleen, joten olihan minun katsottava se. Oli ihanaa päästä pitkästä aikaa huumailemaan ranskalaista keittiötä. Viime vuoden italian visiitin jälkeen olen hehkuttanut kaikkia ihania italialaisia ruokia ja herkkuja.

Viime viikolla lueskelin Motivuksella Glorian ruoka&viini -lehteä ja ihastuin Suomen ensimmäisen Master Chefin Joonas Hämäläisen tekemän menun jälkiruokaan, yllättäen.. ;) Hänen menunsa ideana oli uusia hänen äitinsä bravuurit mm. karjalanpaisti ja mustikkakukko. Mustikkakukon Joonas oli muuntanut mustikka panna cottaksi, joka tarjoiltiin mustikkahillon, vaniljamoussen ja ruiscrumblen kera. Suurena panna cottan ystävänä rakastuin sympaattisen savolaisen versioon siitä. Keksin, että kokeilen Joonaksen jälkkäriä tiistaina, kun juhlimme äitini synttäreitä. Otin ohjeen Motivuksella ylös palautelomakkeen taakse ja yritin etsiä jutusta tietoa siitä, kuinka monelle ohje on tarkoitettu. Samalla yllätyksekseni huomasin tekstistä, että muutama vuosi sitten katsottuaan juuri Julie&Julia -elokuvan katsottuaan, Joonas innostui aloittamaan oman ruokablogin. Ilmeisesti elokuvaan on onnistuttu luomaan niin ihanan lämmin ranskalaisen keittiön tunnelma, että kaikki inspiroituvat siitä.

Purin pitkästä aikaa kamerani muistikortin kuvat koneelle ja löysin sieltä kevään aikana tekemieni leipomuksien kuvia. Vain muutamasta löytyi kuvia, koska en ole muistanut enkä jaksanut ottaa kaikista kokeiluista kuvia.

Tein yhteen ainejärjestömme hallituksen kokoukseen kokouspullaa eli mariannemuffinsseja:

Teimme poikaystäväni kanssa kunnon italialaista lasagnea ja pastalevyt (Giallo Zafferanon ohjeella) alusta asti itse:

Ohjeessa käskettiin laittaa taikina hetkeksi lepäämään, joten laitoin sen jääkaappiin, mikä oli suuri virhe. Taikinasta tuli todella jäykkää, joten kauliminen oli todella vaivalloista ja levyt jäivät melko paksuiksi.

Onneksi kuitenkin lopputulos oli herkullinen:

Jälkiruokana oli poikaystäväni lempijälkkäriä eli crème brûléetä (kotilieden ohjeella), mitä minä tein tuolloin ensimmäistä kertaa. Oikean puoleiseen laitoin tavallista sokeria ja vasemman puoleiseen fariinisokeria. Fariinisokeriversiot kärähtivät hieman, mutta maku oli silti kummassakin täydellinen.

Iltapalaa

            

             Yhtenä iltana kaverini oli tulossa kylään ja piti keksiä jotain iltapalaa. Poikaystäväni toivoi suolaista piirakkaa, joten lopputulos oli sitten tämä:

                Terveellisellä ruispohjalla sinihomejuusto-kinkkupiirakka, johon laitoin lisämauksi vähän sipulia ja paprikaa. Pohjan kanssa tuli hieman ongelmia kun huomasin, ettei meillä ollut mitään muuta voita tai margariinia kuin leivän päälle Oivariinia. Löysin jostain netistä (en enää muista mistä!) hakemalla kevyttä piirakkapohjaa tällaisen ohjeen, joka oli vielä sopivasti todella nopea, koska sen ei tarvinnut antaa levätä jääkaapissa. Pohja maistui todella hyvältä ja oli todella helppo. Piirakka oli niin hyvää, että söimme sen kolmestaan kokonaan.

Pohja:

2 1/2 dl ruisjauhoja

1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

25 g  voita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi ja vesi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.

Täyte:

puolikas sipuli

1/2-1 paprika

2 dl ruokakermaa

1 kananmuna

kinkkua suikaleina

maun mukaan sinihomejuustoa :)

suolaa ja pippuria

Kuullota sipulit ja heitä sekaan paprikat ja paista hetki. Sekoita mausteet, kerma ja kananmuna kulhossa. Levitä sipulit, paprikat, kinkku ja murustettu sinihomejuusto taikinan päälle vuokaan. Kaada päälle kermakananmunasekoitus. Paista 200asteessa parikymmentä minuuttia.

Helppoja piirakoita

      Tein äitini 60-vuotispäiville kolme suolaista piirakkaa. Idean näihin sain siskoltani, joka teki samanlaisia omiin hääkahvitteluihinsa. Siskoni on Raisiolla töissä, joten hän käyttää aina innokkaana oman firmansa tuotteita. Hän sai minut ihastumaan Sunnuntain ruisperunapiirakkataikinaan. Etenkin, kun järjestää juhlia ja on paljon muutakin järjestettävää, on ihanaa kun voi käyttää valmista taikinaa. Ruisperunataikina on todella hyvän makuista ja vähän terveellisempää kuin tavallinen.
      Yksi piirakoitsta oli suora kopio siskoni tekemästä piirakasta: ruisperunataikinaa, täytteenä paistettua sipulia ja savuporoa. Päälle laitoin samaa kuin siskonikin eli 1prk ruokakermaa, 2 kananmunaa, 1prk tuorejuustoa ja mausteita. Itse käytin pippurituorejuustoa maustamattoman sijasta.

      Toinen piirakoista oli lohipiirakka punaisella ja vihreällä paprikalla. Täytteessä oli 1prk ruokakermaa, 2 kananmunaa, mausteita ja 1 prk kylmäsavulohituorejuustoa.

                                       

      Kolmas piirakka oli quiche lorraine eli kinkkujuustopiirakka. Täytteenä oli kinkkua, juustoraastetta, 1prk ruokakermaa, 2 kananmunaa ja mausteita.

                                               

Bageleita!

  


      Aina välillä törmään ohjeisiin, joita haluan ehdottomasti kokeilla. Ajan myötä usein kuitenkin unohdan, mitä kaikkea haluan kokeilla ja päädyn taas leipomaan oman reseptikirjani vanhoista tutuista ohjeista. Viime aikoina päässäni on pyörinyt niin monta kokeilun arvoista ideaa ja ohjetta, että niistä oli pakko kirjoittaa lista. Aloitin sitten listan ensimmäisestä eli bageleista. Niitä tulee aina välillä ostettua, mutta itse en ole ennen niitä tehnyt. Niiden tekeminen ei ollut ollenkaan vaikea ja lopputulos oli herkullinen:) Väliin laitoin Parman kinkkua, maustamatonta tuorejuustoa, salaattia ja tomaattia. Tällä kertaa tein ihan normaaleja bageleita, mutta ensi kerralla ajattelin vähän maustaa niitä. Ohjeesta tuli 8 bagelia.

50 g voita
1 ps kuivahiivaa
2,5 dl vettä
1 tl suolaa
1/4 tl sokeria
7 dl jauhoja (itse laitoin 4dl kaura-ruis-vehnä sämpyläjauhoja ja loput vehnäjauhoja)

      Sekoita hiiva jauhoihin. Tee jauhojen keskelle
kolo, johon lisätään sokeri, suola, vesi ja sulatettu voi. Kohota taikinaa ensin 20 minuuttia. Pyörittele taikina palloiksi ja kohota vielä 20 min. Kuumenna isossa kattilassa paljon vettä kiehuvaksi. Paina bageleiden keskelle reikä sormella tai paistinlastan väärällä päällä. Keitä bageleita yksitellen tai kaksitellen kiehuvassa vedessä 40 sekuntia ja nosta reikäkauhalla vedestä leivinpaperille. Paista bageleita vielä 15 minuuttia 225 asteisessa uunissa.

Muffinssivuokien monikäyttöä

     Minulla on kaapissa silikonisia yksittäisiä muffinssivuokia sekä silikoninen kuuden muffinssin "pelti". Kun löysin kaupasta vielä värikkäitä minimuffinssivuokia, päätin ottaa kaikki kerralla käyttöön.                                        
   Silikonisiin yksittäisvuokiin tein Suolaiset ja makeat piirakat-kirjani ohjeella sitruunarahkapiiraita. Itse en ole ennen tykännyt rahkasta leivonnaisissa, mutta näihin ihastuin heti. Keksin jopa jo, että kesällä haluan tehdä niistä raparperi-version. Piiraissa oli pohjan ja rahkapäällyksen välissä lemon curd-sitruunatahnaa yllätyksenä. Yllätys siksi, että sitä ei näy päältä päin, mutta myös siksi, että sitruunatahna alkaa välittömästi ensimmäisen haukun jälkeen valua vaatteille..

      Viimeaikaisen cupcake-innostukseni johdosta päätin tehdä minimuffinssivuokiin minicupcakeja. Cupacake-innostuksestani saan kiittää Baka baka liten kaka- blogin ihania cupcakeja! Tein taikinan pienestä ruskeasta leivontakirjastani löytyvällä, äidiltä perityllä, ihanalla muffinssiohjeella, jonka maustoin kaakaojauheella ja rouhituilla hasselpähkinöillä. Kuorrutukseen laitoin tuorejuustoa, minttuaromia, sulaa suklaata ja kermavaahtoa. Cupcaket onnistuivat, mutta minun olisi pitänyt malttaa odottaa hetki kuorrutuksen kanssa - se parani, kun se sai hetken maustua ja maut ehtivät tasoittua.

      Suolaiset pikkupiirakat tein siskoni tekemän piirakan innoittamana. Käytin joulutortuista jäänyttä valmisvoitaikinaa pohjana. Täytteeksi laitoin pestoa ja kirsikkatomaatteja sekä päälle vielä paksun siivun mozzarellaa. Niistä tuli herkullisia, raskaita, mutta myös kirsikkatomaattien ansiosta raikkaita.

Karjalanpiirakoita

Tein nyt kolmatta kertaa karjalanpiirakoita. Ensimmäisen kerran innostuin kokeilemaan niitä ala-asteella, mutta silloin taikina kuivui ja tarttui kiinni pöytään, vaikka laitoin jauhoja jo ihan liikaa. Ennen joulua uskaltauduin kokeilemaan uudestaan, kun sain äidiltäni pikkujoululahjaksi silikonisen leivonta-alustan, johon ei tartu kiinni:) Nyt ne onnistuvat jo varsin hyvin ja keksinkin ensi kerralla kokeilla porkkanapiirakoita. Ohjeen löysin Valion sivuilta.