Mustikkavaniljarahkapiirakkaa

Tänään tein ihanan raikasta rahkapiirakkaa. Halusin kokeilla maustetun rahkan käyttämistä leivonnassa. Rahka toimi oikein hyvin kypsennettäessäkin. Toisaalta mietin, ettei maustetun rahkan käyttö ole tässä piirakassa mitenkään välttämätöntä. Voisi yhtä hyvin käyttää tavallista rahkaa ja lisätä vähän vaniljajauhetta ja/tai vaniljasokeria. Halusin piirakasta raikkaan, mikä onnistui lisäämällä runsaasti mustikkaa ja niukasti sokeria. Lopuksi keksin vielä lisätä piirakkaan vähän makua lisäämällä desin vadelma-boysenmarjajugurttia:)

Taikina:

200 g jauhoja
1/2 tl suolaa
100 g margariinia
2 rkl sokeria
2-3rkl vettä
1 keltuainen

Nypi margariini suolan, sokerin ja jauhojen sekaan. Lisää joukkoon vesi ja keltuainen. Painele taikina kokoon. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 5-10 min.

Täyte:

1 valkuainen
1 kananmuna
1 prk Valion maustettua vaniljarahkaa
1 dl (marja)jugurttia
2 rkl sokeria
1/4 tl Bourbon vaniljajauhetta

Päälle:
200 g mustikoita

Vatkaa kananmuna ja valkuainen vaahdoksi. Sekoita joukkoon loput aineet.
Kaada täyte piirakkavuokaan. Leitä päälle mustikat. Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.