Sitruunarahkapiiraat

Tässä vielä jo kehumieni sitruunarahkapiiraiden ohje. Ohjeessa sanottiin, että tarjoa kylminä tai lämpiminä, mutta mielestäni piiraat ovat ehdottomasti parhaimmillaan ja mautkin erottuvat parhaiten lämpiminä. Aiemmin keksin tehdä näistä kesällä raparperiversion ja nyt sain inspiraation tehdä samalla tavalla muffinssivuokiin siskoni rakastamia sitruunamarenkipiiraita:)

Pohja:
200g vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
100g margariinia tai voita
1 munankeltuainen
2-3rkl jäävettä

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi. Lisää keltuainen ja vesi. Painele taikina kevyesti kasaan ja laita kelmun sisään lepäämään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Täyte:
5rkl sitruunatahnaa
2 kananmunaa vatkattuna
50g sokeria
ripaus muskottia
tomusokeria

Painele taikina noin kymmenen muffinssivuokaan. Mittaa teelusikallinen sitruunatahnaa jokaisen vuoan pohjalle.
Sekoita kulhossa rahka, kananmunat ja sokeri. Jaa täyte piirasvuokiin ja ripottele päälle muskottipähkinää.
Paista piiraita 20-25 min kunnes täyte on kohonnut ja taikina on paistunut rapeaksi. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja tarjoile lämpiminä.