Tein juhannukseksi kahta erilaista raparperiherkkua: kanelista rahkakakkua ja kardemummalla maustettuja raparperimuffinsseja. Kardemummamuffinssit tein vanhalla todella hyväksi todetulla raparperipiirakkaohjeella. Rahkakakun ohjeen löysin uusimmasta Pirkasta. Kardemummaraparperipiirakka on todella hyvää. Odotan aina kesän ensimmäisiä raparpereita, että pääsen tekemään sitä. Pidin myös todella paljon rahkakakun mausta ja koostumuksesta. Kakku oli ihanan kuohkeaa ja raparperin maku tuli todella hyvin esiin. Oli myös kiva, ettei raparperin hedelmänlihaa siivilöity pois täytteestä, ne tekivät kakun koostumuksesta hauskemman ja antoivat vahvemman maun. Pohjasta en oikein pitänyt, koska se ei ollut rapea eikä murumainen niin kuin juustokakuissa yleensä. Pohja ei myöskään maistunut tarpeeksi tai ainakaan niin kuin olisin ajatellut. Teen kakkua ehdottomasti uudestaan, mutta ensi kerralla teen kaurakeksi pohjan.
Raparperimuffinssit
1 1/2 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria
2 isoa kananmunaa
1 1/2 tl kardemummaa
2 1/1 dl jauhoja
4 tl pilkottuja ja kuorittuja raparpereja
Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kardemumma. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon ja nostele ne taikinaan. Kaada taikina muffinssivuokiin ja ripottele raparperin palat kakun päälle. Paista noin 20min 175 asteessa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti