Pieni toscakakku

    
      Tein herkkuani, jota olen syönyt viimeksi kymmenen vuotta sitten siskoni lakkiaisissa. En ihan ymmärrä, miten tässä kävi näin, koska rakastan tocsakakkua. Mutta nyt tiedän ja muistan taas, kuinka paljon siitä oikein tykkäänkään. Ohjeen löysin siskoltani joululahjaksi saamastani Kodin kultaisesta keittokirjasta.

75 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kananmunat yksitellen taikinaan. Lisää yhteen sekoitetut jauhot ja leivinjauhe taikinaan. Paista kakkua pienessä kakkuvuoassa 20-30min 150'C uunissa.

Kuorrute:

25 g voita
1/2 dl mantelilastuja
1,5 rkl sokeria
1/2 rkl jauhoja
1/2 rkl maitoa

Sulata voi kattilassa. Sekoita muut aineet voin joukkoon. Levitä kuorrute kakkupohjan päälle ja paista kakkua vielä 150:ssä asteessa 15min.

Sitruunarahkapiiraat

Tässä vielä jo kehumieni sitruunarahkapiiraiden ohje. Ohjeessa sanottiin, että tarjoa kylminä tai lämpiminä, mutta mielestäni piiraat ovat ehdottomasti parhaimmillaan ja mautkin erottuvat parhaiten lämpiminä. Aiemmin keksin tehdä näistä kesällä raparperiversion ja nyt sain inspiraation tehdä samalla tavalla muffinssivuokiin siskoni rakastamia sitruunamarenkipiiraita:)

Pohja:
200g vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
100g margariinia tai voita
1 munankeltuainen
2-3rkl jäävettä

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi. Lisää keltuainen ja vesi. Painele taikina kevyesti kasaan ja laita kelmun sisään lepäämään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Täyte:
5rkl sitruunatahnaa
2 kananmunaa vatkattuna
50g sokeria
ripaus muskottia
tomusokeria

Painele taikina noin kymmenen muffinssivuokaan. Mittaa teelusikallinen sitruunatahnaa jokaisen vuoan pohjalle.
Sekoita kulhossa rahka, kananmunat ja sokeri. Jaa täyte piirasvuokiin ja ripottele päälle muskottipähkinää.
Paista piiraita 20-25 min kunnes täyte on kohonnut ja taikina on paistunut rapeaksi. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja tarjoile lämpiminä.

Muffinssivuokien monikäyttöä

     Minulla on kaapissa silikonisia yksittäisiä muffinssivuokia sekä silikoninen kuuden muffinssin "pelti". Kun löysin kaupasta vielä värikkäitä minimuffinssivuokia, päätin ottaa kaikki kerralla käyttöön.                                        
   Silikonisiin yksittäisvuokiin tein Suolaiset ja makeat piirakat-kirjani ohjeella sitruunarahkapiiraita. Itse en ole ennen tykännyt rahkasta leivonnaisissa, mutta näihin ihastuin heti. Keksin jopa jo, että kesällä haluan tehdä niistä raparperi-version. Piiraissa oli pohjan ja rahkapäällyksen välissä lemon curd-sitruunatahnaa yllätyksenä. Yllätys siksi, että sitä ei näy päältä päin, mutta myös siksi, että sitruunatahna alkaa välittömästi ensimmäisen haukun jälkeen valua vaatteille..

      Viimeaikaisen cupcake-innostukseni johdosta päätin tehdä minimuffinssivuokiin minicupcakeja. Cupacake-innostuksestani saan kiittää Baka baka liten kaka- blogin ihania cupcakeja! Tein taikinan pienestä ruskeasta leivontakirjastani löytyvällä, äidiltä perityllä, ihanalla muffinssiohjeella, jonka maustoin kaakaojauheella ja rouhituilla hasselpähkinöillä. Kuorrutukseen laitoin tuorejuustoa, minttuaromia, sulaa suklaata ja kermavaahtoa. Cupcaket onnistuivat, mutta minun olisi pitänyt malttaa odottaa hetki kuorrutuksen kanssa - se parani, kun se sai hetken maustua ja maut ehtivät tasoittua.

      Suolaiset pikkupiirakat tein siskoni tekemän piirakan innoittamana. Käytin joulutortuista jäänyttä valmisvoitaikinaa pohjana. Täytteeksi laitoin pestoa ja kirsikkatomaatteja sekä päälle vielä paksun siivun mozzarellaa. Niistä tuli herkullisia, raskaita, mutta myös kirsikkatomaattien ansiosta raikkaita.

Karjalanpiirakoita

Tein nyt kolmatta kertaa karjalanpiirakoita. Ensimmäisen kerran innostuin kokeilemaan niitä ala-asteella, mutta silloin taikina kuivui ja tarttui kiinni pöytään, vaikka laitoin jauhoja jo ihan liikaa. Ennen joulua uskaltauduin kokeilemaan uudestaan, kun sain äidiltäni pikkujoululahjaksi silikonisen leivonta-alustan, johon ei tartu kiinni:) Nyt ne onnistuvat jo varsin hyvin ja keksinkin ensi kerralla kokeilla porkkanapiirakoita. Ohjeen löysin Valion sivuilta.

Tuliaisia

Vanhempani viettivät uuden vuoden Martiniquella, joka on pieni Ranskaan kuuluva paratiisisaari Karibianmerellä. He toivat matkalta paljon ihania mausteita. Mausteiden hinnat ovat siellä aivan erilaisia kuin Suomessa. Rakastan vaniljaa, lisään vaniljasokeria aina leivonnaisiin, vaikkei sitä ohjeessa olisikaan. Nyt sain aivan oikeaa vaniljaa roppakaupalla ja keksinkin, että haluan tehdä heti vaniljaista pannacottaa:)
Kuvassa on suurimmat koskaan näkemäni kanelitangot, muskottipähkinöitä, vaniljatankoja sekä aidosta kaakaopuusta tehty kaakaotanko, josta voi raastaa kaakaota leivonnaisiin tai koristeeksi.

Suklaapusut

     Tein Marien ohjeella suklaapusuja. Olen jo pitkään halunnut tehdä niitä itse ja mielestäni nämä olivat parempia kuin kaupasta ostetut varsinkin kun sai päättää maunkin itse:)
     Pusut tein pienten kaurakeksien päälle. Jaoin täytteen puoliksi ja maustoin toisen puolikkaan piparminttuaromilla ja toisen puolikkaan espressopikakahvijauheella. Mintunmakuiset olivat ihanan raikkaita, kun pusut ovat muuten tosi makeita. Mokkapusut olivat yllättävän makeita. Ehkä jos olisin laittanut enemmän kahvia tai vähemmän sokeria, ne eivät olisi olleet ihan niin äklöjä. Mutta on aina hauskaa kun voi tehdä jotain itse, mitä on aina ostanut valmiina, varsinkin kun itsetehdyt onnistuvat hyvin ja maistuvat paremmilta kuin ostetut:)

Lilla Spöket Laban

     Tein Laban-kakun siskoni tyttären, Stellan yksivuotis synttäreille. Kakusta tuli hieno, vaikkei Stella siitä vielä hirveästi itse ymmärtänytkään:) Löysin jo puoli vuotta sitten Baka baka liten kaka-blogista Laban-fantasiakakun ja innostuin heti. Mietin jo silloin, että Labanista saisi hienon kakun Stellalle.
     Tein kakkuun uunipellin kokoisen suklaasokerikakkupohjan. Pohjasta tuli hieman liian lättänä, joten leikkasin pohjan sivusta kolmasosan, jonka leikkasin vielä vaakatasossa puoliksi. Puolikkaat laitoin lopulta kakun päälle vierekkäin kolmanneksi kerrokseksi.

  
     Täytteeksi olin ajatellut laittaa yhteen kerrokseen perinteisesti hilloa ja kermavaahtoa, mutta kaapissa ollut hillopurkki olikin melkein tyhjä. Keksin sitten maustaa kermavaahdon jäljellä olevalla hillolla, jotta sen maku leviäisi kunnolla koko kakkuun. Toiseen kerrokseen laitoin vaniljakastiketta ja pakastevadelmia, jotka toivat hyvin happamuutta muuten todella makeaan kakkuun.

 Lopuksi leikkasin kakun Labanin muotoon ja päällystin sen MMF:llä. Kasvot tein myös MMF:stä, jonka värjäsin tummemman siniseksi ja muotoilin kakun päälle.

MMF

     Nyt kokeilin jo toista kertaa MMF-tahmaa. Olin lukenut massasta muista kakkublogeista aika paljon ja kuullut vielä lisää, joten halusin kokeilla sitä myös itse. Ensimmäisellä kerralla massa tosin joutui lopulta roskiin, koska en ehtinyt käyttää sitä. Mutta tällä kertaa oli juhlat tulossa, joten oli ihan mukavaa olla luottavaisin mielin, kun oli saanut sen jo kerran onnistumaan.

  
     Vaahtokarkkimassa on hauskempi vaihtoehto marsipaanille ja sopii paremmin lapsille, jotka eivät aina marsipaanista tykkää. Se on juuri niin makeaa ja ehkä vielä makeampaa kuin mitä aineksista voi kuvitella. Ohjeen löysin Marielta. Päätin tehdä vaivauksen vatkaimeni taikinakoukuilla, sillä loppuvaiheessa vaivaus on aika raskasta varsinkin kun sitä on tuplamäärä.

    

     Massan käytin Laban-kakun päällystämiseen. Tein Labanin pellin kokoiseen pohjaan, joten päätin tehdä kaksinkertaisen määrän vaahtokarkkimassaa. Lopulta tajusin, että yksi olisi luultavasti riittänyt. Käytin valkoisia ja vaaleanpunaisia vaahtokarkkeja ja lisäsin massaan vielä sinistä elintarvikeväriä. Massan teko on helppoa, mutta tosi tahmaista puuhaa, kuten kuvista näkee..

Blogi perustettu!

Nyt se on sitten tehty! Ihka oikea kakkublogi perustettu:) Tervetuloa lukemaan!