Raparperia kahdella tavalla maustettuna

  

      Tein juhannukseksi kahta erilaista raparperiherkkua: kanelista rahkakakkua ja kardemummalla maustettuja raparperimuffinsseja. Kardemummamuffinssit tein vanhalla todella hyväksi todetulla raparperipiirakkaohjeella. Rahkakakun ohjeen löysin uusimmasta Pirkasta. Kardemummaraparperipiirakka on todella hyvää. Odotan aina kesän ensimmäisiä raparpereita, että pääsen tekemään sitä. Pidin myös todella paljon rahkakakun mausta ja koostumuksesta. Kakku oli ihanan kuohkeaa ja raparperin maku tuli todella hyvin esiin. Oli myös kiva, ettei raparperin hedelmänlihaa siivilöity pois täytteestä, ne tekivät kakun koostumuksesta hauskemman ja antoivat vahvemman maun. Pohjasta en oikein pitänyt, koska se ei ollut rapea eikä murumainen niin kuin juustokakuissa yleensä. Pohja ei myöskään maistunut tarpeeksi tai ainakaan niin kuin olisin ajatellut. Teen kakkua ehdottomasti uudestaan, mutta ensi kerralla teen kaurakeksi pohjan.

Raparperimuffinssit

1 1/2 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria
2 isoa kananmunaa
1 1/2 tl kardemummaa
2 1/1 dl jauhoja
4 tl  pilkottuja ja kuorittuja raparpereja

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kardemumma. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon ja nostele ne taikinaan. Kaada taikina muffinssivuokiin ja ripottele raparperin palat kakun päälle. Paista noin 20min 175 asteessa.

Sitrusjuustokakkua

Tämän juustokakun tein poikaystäväni veljen lakkiaisiin. Heidän äitinsä tilasi "keltaisen kakun",  jonka voisi koristella pihalla kasvavilla orvokeilla. Orvokit sopivatkin todella hyvin kakun väreihin, kun niiden keskustassa oli hieman kakun keltaista.

 Tämä juustokakku on jo muodostunut bravuurikseni. Tein sitä muistaakseni ensimmäisen kerran siskoni valmistujaisiin, jossa se sai niin paljon kehuja, että tein sitä uudestaan. Olen tehnyt sitä moniin muihinkin juhliin, mm. omiin lakkiaisiini. Juustokakun ohjeen löysin joskus Valion sivuilta. Suklainen dominopohja sopii ihanasti raikkaaseen sitruunatäytteeseen. Appelsiinikiille tekee kakusta todella hienon näköisen todella pienellä vaivalla. Tällä kertaa tein kakusta vähän kirpakamman ja raikkaamman lisäämällä hieman enemmän sitruunanmehua ja käyttämällä maustamatonta tuorejuustoa. Yleensä olen käyttänyt maustamattoman tuorejuuston tilalla appelsiinin makuista. 

Mariannekakku

  

  Tein äidilleni vielä yhden 60-vuotiskakun. Halusin kokeilla aiemmin samalla viikolla tekemääni suklaajuustokakkua Marianne crushilla maustettuna. Kakku onnistui todella hyvin, näytti hyvältä ja maistui hyvältä.

Helppoja piirakoita

      Tein äitini 60-vuotispäiville kolme suolaista piirakkaa. Idean näihin sain siskoltani, joka teki samanlaisia omiin hääkahvitteluihinsa. Siskoni on Raisiolla töissä, joten hän käyttää aina innokkaana oman firmansa tuotteita. Hän sai minut ihastumaan Sunnuntain ruisperunapiirakkataikinaan. Etenkin, kun järjestää juhlia ja on paljon muutakin järjestettävää, on ihanaa kun voi käyttää valmista taikinaa. Ruisperunataikina on todella hyvän makuista ja vähän terveellisempää kuin tavallinen.
      Yksi piirakoitsta oli suora kopio siskoni tekemästä piirakasta: ruisperunataikinaa, täytteenä paistettua sipulia ja savuporoa. Päälle laitoin samaa kuin siskonikin eli 1prk ruokakermaa, 2 kananmunaa, 1prk tuorejuustoa ja mausteita. Itse käytin pippurituorejuustoa maustamattoman sijasta.

      Toinen piirakoista oli lohipiirakka punaisella ja vihreällä paprikalla. Täytteessä oli 1prk ruokakermaa, 2 kananmunaa, mausteita ja 1 prk kylmäsavulohituorejuustoa.

                                       

      Kolmas piirakka oli quiche lorraine eli kinkkujuustopiirakka. Täytteenä oli kinkkua, juustoraastetta, 1prk ruokakermaa, 2 kananmunaa ja mausteita.

                                               

Kakkuviikko!

    
      Äitini täytti tällä viikolla 60 vuotta. Hän järjesti kahvitukset sukulaisille, vei kakkua töihin kahteen eri kouluun ja järjestää vielä tänään tuttavilleen syntymäpäiväjuhlat ja minä tietenkin sain kunnian leipoa kakut kaikkiin tilaisuuksiin.
      Sukulaisille järjestettäviin kahvitteluihin äitini halusi kolme kakkua. Äitini pitää prinsessakakusta ja heillä oli valmiiksi Tukholmasta ostettuja prinsessakakun valmiiksikaulittuja marsipaanipäällyksiä, joten päätimme, että yksi kakuista olisi prinsessakakku. Äitini toivoi kakkuun täytteeksi lakkahilloa ja Floran vatkattavaa vaniljakastiketta. Kakkupohjasta tuli todella muhkea, joten leikkasin sen neljään osaan. Lakkahilloa laitoin ylimpään ja alimpaan väliin, keskimmäiseen tuli vadelmahilloa. Koska vaniljavaahto oli aika löysää ja monikerroksisessa kakussa täytteet painuvat helposti alemmista väleistä ulospäin, vatkasin vaniljavaahdon joukkoon yhden maitorahkapurkin. Rahka toi täytteeseen mukavaa raikkautta ja jämäkkyyttä.

      Koska marsipaanikuorrutteet olivat aivan liian pieniä suuren nelikerroksisen kakun päälle, päätin käyttää luovuutta ja tehdä kakusta kaksivärisen. Ylimääräisestä marsipaanista taiteilin vielä rusetin marsipaanin saumakohdan peitteeksi. Vihreän ja vaaleanpunaisen marsipaanin yhdistelmä oli kaunis ja molemmat värit ovat äitini lempivärejä, hän yhdistää niitä usein pukeutumisessaankin, joten kakku onnistui lopulta todella hyvin.

     Kaksi muuta kakkuaolivat juustokakkuja. Ne on helppo tehdä ja ne voi tehdä jo hyvissä ajoin ennen juhlia. Tällä kertaa en halunnut tehdä samaa hedelmäjuustokakkua kuin aina vaan halusin kokeilla suklaajuustokakun tekemistä. Yritin ensin etsiä netistä hyvää suklaajuustokakun ohjetta, mutta sainkin lopulta siskoltani Yhteishyvän suklaajuustokakun-ohjeen. Ohje oli täydellinen, täyte oli ihanan moussemainen ja täyteläinen. Tein ohjeesta valkosuklaajuustokakun mansikkakiilteellä ja tummasta suklaasta juustokakun minttufrezza-kiilteellä ja minttudominopohjalla. Valkosuklaakakku onnistui täydellisesti. Tummempi suklaakakku onnistui myös hyvin, mutta jostain syystä frezzasta tehty kiille ei maistunut tarpeeksi.