Heinäkuussa kävin Helsingissä ystävieni luona. Yksi ystävistäni vei minut Cafe Esplanadiin, jossa otin palan paistettua juustokakkua. Kakku oli niin taivaallista, että se herätti minussa kyltymättömän himon paistettua juustokakkua kohtaan. Tämä himo ilmeni tietysti myös leipomisintona, joten kun menimme viettämään syntymäpäivääni perheen kesken vanhempieni luokse, päätin tehdä paistettua juustokakkua. Olin pari viikkoa aikaisemmin vielä törmännyt Toven blogissa ihanaan juustokakkuohjeeseen. Käytin Leila Lindholmin ohjetta, jota Baka baka liten kakassakin oli käytetty. Muokkasin Leilan ohjetta hieman, koska Suomesta ei löydy hänen käyttämäänsä Arlan Kesellaa.
Pohja:
300 g digestive-keksejä
150 g voita
Täyte:
1 dl sokeria
1 dl maissijauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl valmista vaniljakreemiä
150 g ranskankermaa
3 kananmunaa
200 g valkosuklaata
2 dl mustikoita
1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Murskaa keksit pieneksi ja sekoita niihin voi. Painele vuoan pohjalle ja paista pohjaa 10 min.
3. Sekoita sokeri, maissijauho ja vaniljasokeri keskenään. Lisää tuorejuusto, ranskankerma ja valmis vaniljakreemi. Vispaa tasaiseksi.
4. Nosta uunin lämpö 200 asteeseen. Lisää kananmuna. Vatkaa joukkoon kerma pienissä erissä.
5. Sulata suklaa ja lisää seokseen.
6. Kaada seos pohjan päälle vuokaan. Sirottele päälle marjat.
7. Paista kakkua 30 minuuttia. Sammuta uuni, laita kakun päälle folio ja anna kakun kypsyä uunin jälkilämmössä vielä 30 minuuttia.
8. Anna kakun asettua 6-8 tuntia tai yön yli jääkaapissa.
